The Pizza Bar on the 38th at Mandarin Oriental

[:en]You may not think of pizza when you think of Japan, but there is a new growing trend for sensational sizzling pizza. Mandarin Oriental hotel executive chef Daniele Cason could be considered a different kind of shokunin; a pizza shokunin. Originally from Rome, Chef Daniele is taking the art of pizza-making to the next level.

Similar to the traditional Japanese fine dining art of kaiseki, Daniele's pizza toppings reflect not only each season but also each micro-season, of which there are 72 in Japan.

Global food blogger Aiste Miseviciute of @Luxeat says this ‘’his pizza is so crispy and delicious that the 8 seat counter on the 38th floor now serves Pizza omakase’’

Pizza making share many interesting sentiments prevalent through Japanese and Italian cooking. Just as recipes for authentically made Japanese washoku can be passed down through generations without alteration, Italian pizza aims to stay true to the original formula. Fresh produce and master craftmanship make Tokyo the new place to try a slice of the best. Journeying to Tokyo for a pizza? Just one mouthful and it all makes sense.

Ranked First Place in the “50 Top Pizza Asia Pacific 2023”
Top Pizzeria in Japan 2022 by Ca.Form Japan[:fr]La pizza n’est pas forcément le premier plat auquel on pense quand on parle du Japon, et pourtant : la création de pizzas plus sensationnelles les unes que les autres est la nouvelle tendance qui fait fureur actuellement dans le pays.

En la matière, le chef du restaurant du Mandarin Oriental, Daniele Cason, est ce que l’on pourrait appeler un shokunin d’un autre genre : un shokunin de la pizza. Originaire de Rome, il élève l’art de la pizza au niveau supérieur.

À l’image de la tradition raffinée de la cuisine kaiseki, les garnitures des pizzas de Daniele reflètent non seulement chacune des quatre saisons, mais aussi chacune des 72 micro-saisons japonaises. Selon la blogueuse culinaire internationale Aiste Miseviciute de @Luxeat, « sa pizza est si croustillante et si savoureuse qu’aux huit sièges du bar perché au 38 e étage, les clients demandent à se laisser surprendre non pas par une création de cocktail, mais par une pizza omakase ».

La fabrication de pizzas fait appel à de nombreux sentiments communs à la gastronomie japonaise et italienne. De même que les recettes de la culture culinaire traditionnelle japonaise, le washoku, se transmettent de génération en génération sans aucun changement, la pizza italienne cherche elle aussi à préserver son authenticité d’origine. Des produits frais et un savoir-faire parfaitement maîtrisé seraient-ils en passe de faire de Tokyo la nouvelle adresse incontournable des amateurs de pizza ? Une bouchée suffit pour s’en convaincre.

Première place au classement des « 50 meilleures pizzas d’Asie Pacifique 2023 »

Meilleure pizzeria du Japon 2022 par Ca.Form Japan[:de]Wenn man an Japan denkt, denkt man vielleicht nicht unbedingt an Pizza. Doch es gibt tatsächlich einen neuen, wachsenden Trend: sensationelle Brutzelpizza! Der Chefkoch des Mandarin Oriental Hotels, Daniele Cason, ist eine neue Art Shokunin: ein Pizza-Shokunin. Der aus Rom stammende Chefkoch Daniele erhebt die Kunst des Pizzabackens in ungeahnte Sphären.

Ähnlich wie bei der traditionellen japanischen Kaiseki-Kochkunst spiegeln Danieles Pizzabeläge nicht nur die vier Jahreszeiten, sondern auch alle Mikro-Jahreszeiten wider, von denen es in Japan 72 gibt.

Der globale Food-Blogger Aiste Miseviciute von @Luxeat sagt: „Seine Pizza ist so knusprig und köstlich, dass an der Theke mit 8 Plätzen im 38. Stock jetzt Pizza Omakase serviert wird“.

Beim Pizzabacken gibt es viele interessante Überschneidungen zwischen der japanischen und der italienischen Küche. So wie die Rezepte für authentisch zubereitete japanische Washoku über Generationen hinweg unverändert tradiert werden, ist man auch bei italienischer Pizza bestrebt, dem Originalrezept treu zu bleiben. Frische Produkte und meisterhaftes Können machen Tokio zu einem neuen Ort, wo es die beste Pizza gibt. Eine Reise nach Tokio für eine Pizza? Beim ersten Bissen ist man überzeugt!

Erster Platz bei den „50 Top Pizza Asia Pacific 2023“

Die beste Pizzeria in Japan 2022 von Ca.Form Japan[:it]Quando pensi al Giappone forse non ti viene in mente la pizza, eppure nel paese del Sol Levante si sta diffondendo una vera passione per questo piatto tanto amato. Daniele Cason, executive chef dell’hotel Mandarin Oriental, può essere considerato come un vero artigiano (o shokunin, per dirlo alla giapponese) della pizza. Originario di Roma, lo chef Daniele sta decisamente rivoluzionando l’arte della pizza.

Nel rispetto dell’arte culinaria tradizionale giapponese chiamata kaiseki, i condimenti della pizza di Daniele non solo riflettono ogni stagione ma addirittura ogni micro-stagione, che in Giappone sono 72.

La food blogger Aiste Miseviciute di @Luxeat racconta che “la sua pizza è così croccante e deliziosa che il bancone da 8 posti al 38° piano ora serve Pizza omakase”.

La creazione della pizza si basa su molti valori che caratterizzano sia la cucina giapponese che quella italiana. Infatti, così come le ricette dell'autentico washoku giapponese si tramandano tra le generazioni senza subire cambiamenti, anche la pizza italiana mira a rimanere fedele alla formula originale. Prodotti freschi e competenza artigianale fanno di Tokyo il nuovo luogo dove assaggiare un trancio di ottima pizza. Vai a Tokyo per una pizza? Assaggiane una e capirai che ne valeva la pena.

Al 1° posto nella classifica “50 migliori pizze dell'Asia Pacifica 2023”

La migliore pizzeria in Giappone 2022 di Ca.Form Japan[:es]Es posible que la pizza no sea lo primero que te venga a la mente cuando piensas en Japón. Sin embargo, en la actualidad hay una nueva tendencia en auge: la creación de humeantes y espectaculares pizzas. El jefe de cocina del restaurante Mandarin Oriental, Daniele Cason, es lo que podría denominarse otro tipo de shokunin: un shokunin de la pizza. Originario de Roma, ha sabido llevar el arte de la elaboración de pizzas al siguiente nivel. En línea con la refinada tradición de la cocina kaiseki, los ingredientes de las pizzas de Daniele no solo reflejan cada una de las cuatro estaciones, sino también cada una de las 72 microestaciones japonesas. Según la bloguera gastronómica internacional Aiste Miseviciute, de @Luxeat, «sus pizzas son tan crujientes y exquisitas que en el bar de ocho mesas situado en la planta 38, los clientes no piden que les sorprendan con un cóctel, sino con una pizza omakase». La preparación de pizzas comparte muchos sentimientos interesantes que prevalecen en la cocina japonesa e italiana. Del mismo modo que las recetas del auténtico washoku japonés se transmiten de generación en generación sin alterarse, la pizza italiana también procura mantenerse fiel a la fórmula original. Los productos frescos y la maestría en el oficio están en camino de hacer de Tokio el nuevo destino obligado para los amantes de la pizza: bastará un bocado para convencerte. Primer puesto en la clasificación «50 mejores pizzas de Asia-Pacífico 2023» Mejor pizzería de Japón 2022 por Ca.Form Japan[:]