SHÓKUDÔ YArn

[:en]Drive Ishikawa’s coastline from Komatsu to Suzu for the foodie road-trip of a lifetime, where the Sea of Japan provides an abundance of fresh seafood and Japan’s finest salt.

Just a short journey from Tokyo, the Hokuriku region of Japan hugs the chilly waters of Honshu’s north-eastern coast, where cool temperatures and fast tides harbour Japan’s tastiest fish. As a result, the coastal towns of the Hokuriku region have become a mecca for clued-up food enthusiasts all over the world.

Plus, if you’re serious about your seafood, you won’t rest until you’ve tried the holy grail of sashimi – the legendary kanburi, or winter yellowtail. Found in the waters off Kanazawa, kanburi is considered by many to be the finest white-fleshed sashimi in the world.

For a perfect taste of the region’s famous seafood, look no further than Shokudu Yarn. Run by a local husband and wife who met while studying in Europe before returning to Komatsu, this renovated yarn factory is now serving some of the most innovative and awe-inspiring seasonal cuisine Japan has to offer, receiving a coveted Michelin star in 2021.[:fr]Parcourez la côte d'Ishikawa de Komatsu à Suzu pour le périple gastronomique de votre vie, où la mer du Japon offre une abondance de fruits de mer de toute fraicheur et le meilleur sel du Japon.

À quelques encablures de Tokyo, la région de Hokuriku épouse les eaux froides de la côte nord-est de Honshu, où les températures fraîches et les marées abritent les poissons les plus savoureux du Japon. Ainsi, les villes côtières de la région d'Hokuriku sont devenues le lieu de rendez-vous des amateurs de cuisine du monde entier.

De plus, si vous êtes un fin connaisseur de fruits de mer, vous ne partirez pas avant d'avoir goûté au Graal des sashimis du légendaire kanburi, ou sériole d'hiver. Présent dans les eaux de Kanazawa, le kanburi est considéré par beaucoup comme le meilleur sashimi à chair blanche du monde.

Pour déguster les meilleurs fruits de mer de la région, il faut aller au Shokudo Yarn, dirigé par un couple de locaux qui se sont rencontrés lors de leurs études en Europe avant de revenir à Komatsu. Cette ancienne usine de fil a été rénovée et sert désormais une cuisine de saison, parmi les plus innovantes et les plus impressionnantes que le Japon ait à offrir. L'établissement a reçu une étoile Michelin, très convoitée, en 2021.

[:de]Fahren Sie an der Küste Ishikawas von Komatsu nach Suzu und erleben Sie den kulinarischen Roadtrip Ihres Lebens, bei dem das Japanische Meer eine Fülle von frischen Meeresfrüchten und Japans feinstem Salz bietet.

Nur eine kurze Fahrt von Tokio entfernt liegt die japanische Region Hokuriku an den kühlen Gewässern der Nordostküste Honshus, wo kühle Temperaturen und schnelle Gezeiten den schmackhaftesten Fisch Japans beherbergen. Daher sind die Küstenstädte der Region Hokuriku zu einem Mekka für Feinschmecker aus aller Welt geworden.

Und wenn Sie es mit Meeresfrüchte lieben, werden Sie nicht eher ruhen, bis Sie den heiligen Gral des Sashimi probiert haben - den legendären Kanburi oder Wintergelbschwanz. Der Kanburi, der in den Gewässern vor Kanazawa vorkommt, wird von vielen als das beste Sashimi mit weißem Fleisch der Welt angesehen.

Wenn Sie die berühmten Meeresfrüchte der Region probieren möchten, sind Sie im Shokudu Yarn genau richtig. Diese renovierte Garnfabrik wird von einem Ehepaar geführt, das sich während seines Studiums in Europa kennengelernt hat, bevor es nach Komatsu zurückkehrte. Heute servieren die Beiden einige der innovativsten und beeindruckendsten saisonalen Gerichte, die Japan zu bieten hat, und erhielten 2021 einen begehrten Michelin-Stern.[:it]Guidate lungo la costa di Ishikawa da Komatsu a Suzu per il road-trip gastronomico unico, dove il Mar del Giappone offre un'abbondanza di frutti di mare freschi e il miglior sale del paese.

A breve distanza da Tokyo, la regione giapponese di Hokuriku abbraccia le fredde acque della costa nord-orientale di Honshu, dove le temperature fresche e le maree veloci ospitano il pesce più gustoso del Giappone. Di conseguenza, le città costiere della regione di Hokuriku sono diventate una mecca per gli appassionati di cibo di tutto il mondo.

Inoltre, se amate i frutti di mare, dovete assolutamente provare il Santo Graal del sashimi: il leggendario kanburi, o coda gialla invernale. Trovato nelle acque al largo di Kanazawa, il kanburi è considerato da molti il miglior sashimi a carne bianca del mondo.

Per un assaggio perfetto dei famosi frutti di mare della regione, non cercate oltre Shokudu Yarn. Gestito da marito e moglie del posto, che si sono incontrati mentre studiavano in Europa prima di tornare a Komatsu, questa fabbrica di filati ristrutturata serve ora una delle cucine stagionali più innovative e sorprendenti che il Giappone possa offrire, e ha ricevuto un'ambita stella Michelin nel 2021.[:es]Recorre la costa de Ishikawa desde Komatsu hasta Suzu para realizar el viaje gastronómico de tu vida, donde el mar de Japón ofrece abundante marisco fresco y la mejor sal del país. Muy cerca de Tokio, la región de Hokuriku bordea las frías aguas de la costa noreste de Honshu, donde las bajas temperaturas y las mareas albergan algunos de los pescados más sabrosos de Japón. Como resultado, las ciudades costeras de la región de Hokuriku se han convertido en un punto de encuentro para amantes de la gastronomía de todo el mundo. Además, si te gustan los productos del mar, no descansarás hasta haber probado el santo grial del sashimi: el legendario kanburi (o seriola de invierno). El kanburi, que se pesca en las aguas de Kanazawa, es considerado por muchos el mejor sashimi de carne blanca del mundo. Para probar uno de los mejores productos de mar de la región, visita el Shokudu Yarn, un restaurante regentado por una pareja de lugareños que se conocieron cuando estudiaban en Europa antes de regresar a Komatsu. Esta antigua fábrica de hilos ha sido renovada y ahora sirve algunos de los platos de temporada más innovadores e impresionantes de Japón. El establecimiento fue galardonado con una codiciada estrella Michelin en 2021.[:]