ESSEN: Meersalz, geerntet von Hand
Die Salzherstellung im Agehama-Stil ist nur auf der Halbinsel Noto in der nördlichen Hälfte der japanischen Präfektur Ishikawa zu sehen. Dort wird sie seit über 400 Jahren in genau derselben Weise betrieben. In seinem kleinen Dorf Suzu direkt an der Spitze der Halbinsel ist Ryoichi Toya ein Experte für die Gewinnung von Salz aus dem Meer. Er bringt in seine Leidenschaft für Meersalz 23 Jahre Erfahrung und tägliche Praxis ein. – Und produziert auf diese Weise 3,5 Tonnen Salz pro Jahr. Mit Techniken, die über Generationen hinweg perfektioniert wurden, erwächst in Stunden mühevoller Arbeit aus dem Meer ein einzigartiger Inhaltsstoff. Das Salz ist reich an natürlichen Mineralien und wegen seines zarten Geschmacks und seiner geschmeidigen Textur äußerst begehrt.
A Great Big Story – die Reihe entstand in Zusammenarbeit mit CNN.
