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GASTRONOMIE: Un don de la nature, à Okinawa

Caché dans une crique isolée sur la paisible côte Est de l’île d’Okinawa, le complexe Hiramatsu Hotels & Resort Ginoza est entouré d’une nature luxuriante. Face à la mer et à proximité du cadre sauvage du parc national de Yanbaru, l’hôtel jouit d’un emplacement idéal pour rendre hommage aux produits naturels de l’île. Le poisson frais pêché directement dans l’océan, les fruits gorgés de soleil et l’abondance d’herbes et d’épices cultivées sur place servent à la création de délicieux menus et constituent le régime alimentaire d’une communauté qui enregistre l’une des plus longues durées de vie au monde.

Après un développement dans la restauration depuis 38 ans, Hiramatsu continue de miser sur une cuisine savoureuse et de qualité au Hiramatsu Hotels & Resorts Ginoza. S’approvisionnant directement auprès de pêcheurs et d’agriculteurs locaux, le chef Yoshinobu Kinoshita crée des menus en perpétuelle évolution, qui allient subtilement les spécialités d’Okinawa et la cuisine d’inspiration française caractéristique d’Hiramatsu.

Contrairement au Japon continental, Okinawa n’a pas quatre saisons. La cuisine du chef Kinoshita n’est donc pas dictée par l’évolution du climat mais par les produits disponibles auprès des agriculteurs locaux et sur les marchés. Au gré de ses visites aux différents protagonistes pour s’approvisionner en produits frais, le chef change de menu chaque jour, en fonction de la marée.

S’inspirant du régime miraculeux réputé prolonger la vie des insulaires, le chef Kinoshita est convaincu que cette longévité est due aux herbes médicinales cultivées sur l’île d’Okinawa. Tous ses plats simples mettent en évidence l’excellence des produits locaux et sont agrémentés d’herbes et d’épices en provenance directe du garde-manger bien achalandé d’Okinawa.

Pour initier ses convives aux saveurs authentiques de l’île, le chef Kinoshita est sans cesse à la recherche de nouveaux ingrédients et expérimente des créations toujours plus inventives. Après avoir goûté à presque tous les mets de l’île, il conseille aux visiteurs de ne pas repartir sans avoir essayé la viande de chèvre d’Okinawa ou de tortue de feuille de Ryukyu.

Cliquez ici pour en savoir plus sur Hiramatsu Hotels & Resorts Ginoza.

Crédits photos : Alex Rebbeck pour ANA

En novembre dernier, We Are Japan a effectué un séjour de sept jours à la découverte des sites les plus extrêmes du Japon. Au programme : plage et soba, ski et crabe des neiges, le tout en seulement une semaine. Suivez notre périple au cours des prochaines semaines, de l’ambiance tropicale du Sud aux paysages gelés du Nord.  

Food

Un Don De La Nature, à Okinawa

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GASTRONOMIE: Un don de la nature, à Okinawa

Caché dans une crique isolée sur la paisible côte Est de l’île d’Okinawa, le complexe Hiramatsu Hotels & Resort Ginoza est entouré d’une nature luxuriante. Face à la mer et à proximité du cadre sauvage du parc national de Yanbaru, l’hôtel jouit d’un emplacement idéal pour rendre hommage aux produits naturels de l’île. Le poisson frais pêché directement dans l’océan, les fruits gorgés de soleil et l’abondance d’herbes et d’épices cultivées sur place servent à la création de délicieux menus et constituent le régime alimentaire d’une communauté qui enregistre l’une des plus longues durées de vie au monde.

Après un développement dans la restauration depuis 38 ans, Hiramatsu continue de miser sur une cuisine savoureuse et de qualité au Hiramatsu Hotels & Resorts Ginoza. S’approvisionnant directement auprès de pêcheurs et d’agriculteurs locaux, le chef Yoshinobu Kinoshita crée des menus en perpétuelle évolution, qui allient subtilement les spécialités d’Okinawa et la cuisine d’inspiration française caractéristique d’Hiramatsu.

Contrairement au Japon continental, Okinawa n’a pas quatre saisons. La cuisine du chef Kinoshita n’est donc pas dictée par l’évolution du climat mais par les produits disponibles auprès des agriculteurs locaux et sur les marchés. Au gré de ses visites aux différents protagonistes pour s’approvisionner en produits frais, le chef change de menu chaque jour, en fonction de la marée.

S’inspirant du régime miraculeux réputé prolonger la vie des insulaires, le chef Kinoshita est convaincu que cette longévité est due aux herbes médicinales cultivées sur l’île d’Okinawa. Tous ses plats simples mettent en évidence l’excellence des produits locaux et sont agrémentés d’herbes et d’épices en provenance directe du garde-manger bien achalandé d’Okinawa.

Pour initier ses convives aux saveurs authentiques de l’île, le chef Kinoshita est sans cesse à la recherche de nouveaux ingrédients et expérimente des créations toujours plus inventives. Après avoir goûté à presque tous les mets de l’île, il conseille aux visiteurs de ne pas repartir sans avoir essayé la viande de chèvre d’Okinawa ou de tortue de feuille de Ryukyu.

Cliquez ici pour en savoir plus sur Hiramatsu Hotels & Resorts Ginoza.

Crédits photos : Alex Rebbeck pour ANA

En novembre dernier, We Are Japan a effectué un séjour de sept jours à la découverte des sites les plus extrêmes du Japon. Au programme : plage et soba, ski et crabe des neiges, le tout en seulement une semaine. Suivez notre périple au cours des prochaines semaines, de l’ambiance tropicale du Sud aux paysages gelés du Nord.  

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