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Du Crabe D’Hokkaido

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GASTRONOMIE: Du crabe d’Hokkaido

Hokkaido, que les Japonais surnomment le « temple de la gastronomie », est connue pour son abondance de produits de la mer ultra-frais. Le crabe, ou kani, figure au menu aussi bien des échoppes de rue que des restaurants les plus raffinés. Provenant directement de l’océan tout proche et variant selon la région et la saison, les variétés de crabe sont nombreuses à Hokkaido, à l’image du crabe des neiges, du crabe kegani, de l’hanasaki ou encore du crabe royal. Chacun a un goût bien caractéristique.

Pour en déguster la plus grande diversité, le meilleur moyen est de se rendre au marché aux poissons le plus proche, où des vendeurs préparent des plats de poisson frais minute. Si vous êtes à Sapporo, optez pour le marché Nijo, facilement accessible par l’eau, où vous trouverez une abondance de crabe tout juste capturé. Demandez à goûter aux spécialités locales et si vous aimez ce que vous mangez, mettez-vous en quête de boutiques vendant des conserves de chair de crabe à ramener dans vos bagages.

Crédits photos : Alex Rebbeck pour ANA

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