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Des Ekiben – Des Bentos Pour Manger Sur Le Pouce

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GASTRONOMIE: des ekiben – des bentos pour manger sur le pouce

Oubliez
le café tiède et les sandwichs détrempés. Les plats à emporter sont une
véritable institution au Japon, grâce à la tradition de l’ekiben – des bentos soigneusement confectionnés dont l’origine
remonte à la naissance du chemin de fer. Les ekiben sont des repas complets présentés dans des coffrets que les
voyageurs achètent dans les gares et mangent durant leur trajet.

Cette
tradition est née il y a plus de 130 ans. Les plats à emporter étaient vendus
sur les quais de gare et s’adressaient à tous ceux qui n’avaient pas les moyens
de prendre leurs repas dans les voitures-restaurants. À l’origine, ils étaient
composés principalement d’onigiri (boulettes
de riz), de poisson frit et de condiments. Mais aujourd’hui, de nombreuses
spécialités régionales sont proposées. Pour déguster les meilleurs ekiben, rendez-vous dans la boutique
Ekiben-Ya Matsuri, à la gare de Tokyo.

Si
vous prenez le train à la gare centrale de Tokyo, ne manquez pas d’aller faire
un tour dans ce magasin de bentos proposant des spécialités de toutes les
régions du Japon. Vous y trouverez 170 variétés d’ekiben, du riz à la dorade de la préfecture de Kanagawa au sushi de
truite pressé de la préfecture de Toyama et à la langue de bœuf grillée de la
préfecture de Miyagi, le plus difficile est de décider lequel choisir…

Images : Matcha

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