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GASTRONOMIE: le premier gin produit au Japon

Le Japon connaîtra-t-il la même réussite avec son gin artisanal qu’avec
son whisky ? Ouverte il y a tout juste deux ans, The Kyoto Distillery est la première distillerie du Japon à
produire du gin artisanal et a fait sensation avec son blend surprenant, le KI
NO BI.

Le premier gin artisanal du Japon, le KI NO BI, a été conçu par David
Croll et Marcin Miller, vétérans de l’industrie des boissons, qui ont choisi Kyoto
pour implanter leur distillerie innovante en raison de sa renommée
internationale en matière d’artisanat japonais. Après avoir accueilli Alex
Davies, distillateur accompli, au sein de son équipe, la société a mis au point
un blend unique en tirant parti de l’abondance de produits locaux qui fait la
réputation de la préfecture de Kyoto. Le choix des plantes entrant dans la
composition du gin est essentiel, et l’équipe de Kyoto Distillery est
particulièrement exigeante, utilisant du yuzu provenant de fermes locales et
récolté à la main, du thé Gyokuro d’Uji et du gingembre produit par des
agriculteurs de troisième génération qui entreposent leurs récoltes dans des
grottes creusées dans les montagnes environnantes.

Le résultat est un blend innovant plusieurs fois récompensé, confectionné
méticuleusement à partir d’ingrédients locaux et tout à fait représentatif de
l’esprit tokyoïte. Rendez-vous au Bar Noir d’Ebisu, à Tokyo, ou au bar High
Five de Guinza pour déguster un martini KI NO BI unique.

Images
: The Kyoto Distillery