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ESSEN: Hokkaido-Krabbe

In Japan auch das „Königreich des Essens“ genannt, ist Hokkaido bekannt für seinen Reichtum an ultra-frischen Meeresfrüchten. Dazu gehören auch Krabben oder Kani, die von Straßenständen bis hin zu Spitzenrestaurants auf nahezu jeder Speisekarte Pflicht sind. Direkt aus dem umliegenden Ozean gepflückt und je nach Region und Jahreszeit variierend, bietet Hokkaido eine große Auswahl an Krabbenfleisch – von der Schneekrabbe über die Rosshaarkrabbe, von Hanasaki bis hin zur roten Königskrabbe.

Jede von ihnen hat ihren eigenen, unverwechselbaren Geschmack. Und die beste Art, sich in die Geschmacksvielfalt des Fleisches zu vertiefen, ist den Weg zum nächsten Fischmarkt anzutreten. Dort finden Sie vor Ort Verkäufer, die den frischen Fisch direkt zubereiten. Wenn Sie sich in Sapporo befinden, ist zum Beispiel der Nijo Markt leicht zu erreichen. Und man findet sich dort schnell zurecht. Er bietet eine Fülle von lokal gefangenen Krabben, in die Sie Ihre Zähne schlagen können. Fragen Sie nach der Spezialität der Saison, und wenn Sie den Geschmack lieben lernen, halten Sie Ausschau nach Geschäften, die das Krebsfleisch in der Dose verkaufen: Es ist jederzeit bereit, in Ihren Koffer zu schlüpfen.

Bilder: Alex Rebbeck für ANA