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ESSEN: Geschenk der Natur in Okinawa

Versteckt in einer abgelegenen Bucht an der friedlichen Ostküste der Insel Okinawa, ist das Hiramatsu Hotels & Resort Ginoza umgeben von üppiger Natur. Das Hotel liegt direkt am Meer und in unmittelbarer Nähe des wilden Yambaru-Nationalparks von Okinawa. Es hat also die perfekte Lage, um den Reichtum der Insel zu feiern. Direkt aus dem Meer geernteter Fisch, von der Sonne verwöhnte Früchte und eine Fülle einheimischer Kräuter und Gewürze ergeben nicht nur köstliche Menüs, sondern bilden die tägliche Nahrung für eine der am längsten lebenden Gemeinschaften der Welt.

Nachdem die Unternehmensgeschichte vor 38 Jahren mit dem gefeierten Restaurant Hiramatsu begonnen hat, steht bei den Hiramatsu Hotels & Resorts Ginoza nach wie vor perfekt zubereitetes Essen im Mittelpunkt. Chefkoch Yoshinobu Kinoshita bezieht seine Zutaten direkt von den lokalen Fischern und Bauern und kreiert ein sich ständig weiterentwickelndes Menüangebot, das die Küche Okinawas mit der typisch französisch inspirierten Küche von Hiramatsu verbindet.

Anders als auf dem japanischen Festland gibt es auf Okinawa die vier Jahreszeiten nicht. Daher orientiert sich das Menü von Chefkoch Kinoshita nicht an den klimatischen Veränderungen, sondern an den Produkten, die er selbst bei den örtlichen Bauernhöfen und an den Märkten einkauft. Durch seine regelmäßigen Ausflüge zur Beschaffung frischer Zutaten ändert sich die Speisekarte des Hotels fast täglich – sie steht sehr oft in direktem Zusammenhang mit der Ebbe und der Flut auf der Insel.

Chefkoch Kinoshita ist davon überzeugt, dass der Schlüssel zum hohen Durchschnittsalter der Menschen in Okinawa in den selbst angebauten Heilkräutern liegt, die das Leben der Inselbewohner auf wundersame Weise verlängern. Während er sich auf einfache Gerichte konzentriert, bei denen die Zutaten aus der Region Verwendung finden, wird jedes einzelne davon mit Kräutern und Gewürzen aus der gut sortierten Speisekammer Okinawas verfeinert.

Ständig auf der Suche nach neuen Zutaten und durch das Experimentieren mit originellen Gerichten ist Chef Kinoshita bestrebt, den Gästen des Hotels einen authentischen Geschmack von Okinawa zu vermitteln. Nachdem er fast alle Gerichte der Insel kennt, empfiehlt er seinen Gästen besonders das Hotel nicht verlassen, ohne Ziegenfleisch aus Okinawa oder Ryukyu-Schildkröten probiert zu haben.

Klicken Sie hier, um mehr über Hiramatsu Hotels & Resorts Ginoza zu erfahren.

Bilder: Alex Rebbeck für ANA

Im November vergangenen Jahres unternahm We Are Japan eine siebentägige Reise – und erkundete die entlegensten Winkel des Landes, um in einer einzigen Woche die Gegensätze zwischen Sand und Soba, Skifahren und Schneekrabben zu entdecken. Verfolgen Sie unsere Reise in den kommenden Wochen, sie führt vom tropischen Süden in den eiskalten Norden Japans.