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ESSEN: Donuts auf japanische Art

Hochklassige Donuts sind in Japan so eine Sache. Öligen Teig und klebrige Marmeladenfüllungen können Sie dort vergessen, Japan bringt den gewöhnlichen Donut im gerade neu eröffneten Koé Donuts in Kyoto zu ganz neuen Höhen. Nach einem ähnlichen Konzept wie das nahe gelegene Hitsuji, das die Menschen in Kyoto seit 2011 mit frischen handgefertigten Donuts versorgt, eröffnete Koé Donuts im März dieses Jahres. Und konzentriert sich (wie Hitsuji) auf sorgfältig gefertigte Backwaren ohne chemische Zusatzstoffe.

Koé Donuts kommt aus der gleichen Schmiede wie das Koé Hotel in Tokio und wird von dem Modehändler Stripe International betrieben. Ziel ist es, Essen und Design zusammenzuführen. Unter einem kunstvoll gestalteten Dach kreieren die Konditoren eine einzigartige Reihe der klebrigen Snacks. Mit vielen originellen Aromen, die einerseits dekadent und andererseits gesundheitsfördernd sind, werden die Koé Donuts alle natürlich, biologisch und extrem lokal hergestellt. Das geht bis hin zu dem Mehl, das jeden Morgen in der hauseigenen „Mehlfabrik“ hergestellt wird. In einem von Kengo Kuma entworfenen und von Shun Kawakami gestalteten Gebäude untergebracht, ist Koé Donuts zweifellos das schlankste Donut-Haus der Welt. Man muss es einfach gesehen haben, und es ist voll und ganz darauf ausgerichtet, selbst die hartnäckigsten Donut-Skeptiker zu bekehren.

Koe Donuts: 557 Nakanocho, Station Nakagyo, Kyoto, 604-8042

Bilder: Spoon Tamago