Oltre che per la ricchezza di frutti di mare disponibili in tutta la città, Sapporo è rinomata per il granchio. In quella che è considerata la capitale giapponese del granchio grazie al mare freddo e cristallino che la circonda, vengono raccolti e serviti in diversi piatti stagionali, tra gli altri, la granceola artica, il granchio reale e il granchio di Hanasaki. La meta perfetta per gli appassionati del granchio reale rosso è il ristorante Katsukani no Hanasaki. Qui il carismatico chef Kenyuu Oochi, che ha dedicato 40 anni a perfezionare l’arte di trasformare la degustazione del granchio in un rituale, dirige lo spettacolo tagliando, grigliando e bollendo sapientemente il granchio davanti agli ospiti, e trasformando ogni piatto in un’esperienza teatrale e sensoriale.
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