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ESSEN: Japanischer Kombucha

Wir alle kennen (und lieben …?) Kombucha als süß-sauer fermentierten Tee, der magische gesundheitliche Kräfte besitzen soll – einschließlich der Fähigkeit, Krebs abzuwehren. Aber bestellen Sie in Japan Kombucha, dann bekommen Sie einen reichen, salzigen Tee, der wenig Ähnlichkeit mit dem im Westen bekannten Getränk hat. Trotz seiner Wurzeln in Japan, wo „Kombucha“ direkt mit „Kelp-Tee“ (Seetang) übersetzt wird, wurde das Getränk über viele Jahre hinweg neu erfunden. Es gelangte über China in den Westen, wo während der Tsin-Dynastie Kombucha als so genannter „Tee der Unsterblichkeit“ gebraut wurde.

Während Sie also in Japan sind, achten Sie auf die Vorläufer des westlichen Kombucha. Und wenn es die bekannte fermentierte Version ist, achten Sie auf die Bezeichnungen „kocha kinoko“ oder „black mushroom tea“ – köstlich!