Yuasa Soy Sauce

Yuasa ist nur eine kleine Stadt in der Präfektur Wakayama und mag für diejenigen, die mit der wahren Bedeutung der Stadt in der Welt der Lebensmittel nicht vertraut sind, ein seltsamer Vorschlag sein. Ein Besuch in Yuasa ist jedoch gleichbedeutend mit einem Besuch der Geburtsstätte der traditionellen Sojasoßen- oder Shoyu-Herstellung.

Einst gab es 92 Sojasaucenfabriken, von denen nur vier bis heute überlebt haben. Grund dafür sind die strengen und arbeitsintensiven Verfahren, die eingehalten werden müssen, um die wirklich authentische Sojasauce von Yuasa herzustellen. Tatsächlich ist das, was viele heute als Sojasauce kennen, nur eine Nachahmung der Yuasa Shoyu, die vor über 750 Jahren von einem Mönch als Nebenprodukt der Miso-Produktion entdeckt wurde.

Zum Glück können die Besucher von Yuasa jetzt an einer Führung durch die Fabrik von Yuasa Soy Sauce Limited teilnehmen, um die Geheimnisse der Herstellung der authentischen Flüssigkeit zu entdecken, bei der natürliche und lokale Sojabohnen, schwarze Tanba-Bohnen, Weizen und Salz bis zu zwei Jahre lang fermentiert werden, um Japans beste Sojasauce herzustellen. Nach der Führung durch die Fabrik können die Besucher Yuasas berühmte Shoyu probieren und sogar eine Flasche mit nach Hause nehmen, um den wahren Geschmack Japans immer wieder zu erleben.