Wenn man an Japan denkt, denkt man vielleicht nicht unbedingt an Pizza. Doch es gibt tatsächlich einen neuen, wachsenden Trend: sensationelle Brutzelpizza! Der Chefkoch des Mandarin Oriental Hotels, Daniele Cason, ist eine neue Art Shokunin: ein Pizza-Shokunin. Der aus Rom stammende Chefkoch Daniele erhebt die Kunst des Pizzabackens in ungeahnte Sphären.
Ähnlich wie bei der traditionellen japanischen Kaiseki-Kochkunst spiegeln Danieles Pizzabeläge nicht nur die vier Jahreszeiten, sondern auch alle Mikro-Jahreszeiten wider, von denen es in Japan 72 gibt.
Der globale Food-Blogger Aiste Miseviciute von @Luxeat sagt: „Seine Pizza ist so knusprig und köstlich, dass an der Theke mit 8 Plätzen im 38. Stock jetzt Pizza Omakase serviert wird“.
Beim Pizzabacken gibt es viele interessante Überschneidungen zwischen der japanischen und der italienischen Küche. So wie die Rezepte für authentisch zubereitete japanische Washoku über Generationen hinweg unverändert tradiert werden, ist man auch bei italienischer Pizza bestrebt, dem Originalrezept treu zu bleiben. Frische Produkte und meisterhaftes Können machen Tokio zu einem neuen Ort, wo es die beste Pizza gibt. Eine Reise nach Tokio für eine Pizza? Beim ersten Bissen ist man überzeugt!
Erster Platz bei den „50 Top Pizza Asia Pacific 2023“
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