In ganz Tokio schießen immer mehr zwanglose Sushi-Restaurants, so genannte „Sushi-ya“, aus dem Boden. Dieser Trend hat sich durch die Pandemie und die ausbleibenden ausländischen Besucher noch beschleunigt. Das Tachigui Sushi Tonari ist ein Beispiel für diesen Trend. Tachigui, was so viel wie „im Stehen essen“ bedeutet, ist eine schicke Variante der schnellen und erschwinglichen Sushi-Mahlzeit, die in dieser traditionellen Form bis in die Edo-Zeit zurückreicht.
Das Erlebnis bei Tachigui Sushi Tonari ist schnell und unkompliziert: Nach der Online-Reservierung bestellen die Gäste ihre Nigiris im Ipad-Menü und haben eine Stunde Zeit zum Essen.
Obwohl man bei Tachigui Sushi Tonari auch traditionelle Neta (Sushi-Beläge) im Edo-mae-Stil wie Thunfisch und Maifisch bestellen kann, fügt der Chefkoch Hatano Yoshiki seine eigene kreative Note hinzu und serviert auch seine Eigenkreationen wie Auberginen-Agebitashi und rote Bohnenpaste-Sesam.
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