Restaurant SOMOZA, Hotel SHIGUCHI

[:en]Adjacent to Shiguchi Hotel, Somoza restaurant is housed in a 150-year-old kominka and serves an impressive array of quality produce sourced from Hokkaido. Here, chef Ozeki Tatsuya’s menu is based on French cooking techniques, showcasing seasonal and local ingredients, many of which are foraged or grown in Somoza’s vegetable garden. At the same time, the astounding knowledge of Somoza’s sommelier provides deep insight into parings and local wines. With panoramic views of the valley and mountains, Somoza is a delight to the senses.[:fr]Attenant à l’hôtel Shiguchi, le restaurant Somoza vous accueille dans une kominka de 150 ans pour vous faire découvrir sa prodigieuse cuisine, confectionnée à partir des meilleurs ingrédients d’Hokkaido. Les techniques de la cuisine française sont à l’honneur dans le menu concocté par le chef Ozeki Tatsuya. Cuisine élaborée à partir d’ingrédients locaux de saison, cueillis dans la nature environnante ou cultivés dans le potager de Somoza. Pour parachever le repas, le sommelier de l’établissement n’hésite pas à déployer tout son savoir concernant les meilleurs accords et les vins locaux. Avec sa vue panoramique sur la vallée et les montagnes, Somoza régale tous les sens.[:de]Das Restaurant SOMOZA grenzt an das Hotel SHIGUCHI und ist in einem 150 Jahre alten Kominka untergebracht. Serviert wird eine beeindruckende Auswahl an Qualitätserzeugnissen aus Hokkaido. Die Speisekarte des Küchenchefs Ozeki Tatsuya basiert auf französischen Kochtechniken und stellt saisonale und lokale Zutaten in den Vordergrund, die größtenteils aus dem eigenen Gemüsegarten des SOMOZA stammen. Die ausgezeichneten Fachkenntnisse des Sommeliers von SOMOZA bieten zudem wertvolle Einblicke in Kombinationsmöglichkeiten und regionale Weine. Mit Panoramablick auf das Tal und die Berge bietet das SOMOZA ein wahres Verwöhnerlebnis für die Sinne.[:it]Adiacente all’hotel Shiguchi, il ristorante Somoza è ospitato in una kominka di ben 150 anni e serve una notevole varietà di prodotti di prima scelta provenienti da Hokkaido. Qui il menu dello chef Ozeki Tatsuya si basa su tecniche di cucina francese che mettono in risalto gli ingredienti stagionali e locali, molti dei quali sono coltivati e raccolti nell’orto privato. Inoltre, la straordinaria preparazione del sommelier offre spunti approfonditi sugli abbinamenti e sui vini locali. Con viste panoramiche sulla valle e sulle montagne, il Somoza è una delizia per i sensi.[:es]El restaurante Somoza se encuentra junto al hotel Shiguchi en una kominka de 150 años de antigüedad, donde se sirve una magnífica selección de productos de calidad procedentes de Hokkaido. La carta del chef Ozeki Tatsuya está inspirada en las técnicas de la cocina francesa. En ella destacan los ingredientes locales y de temporada, muchos de los cuales se recolectan y cultivan en el huerto de Somoza. Además, los asombrosos conocimientos del sumiller de Somoza permiten a los visitantes adentrarse en los maridajes y los vinos locales. Con sus vistas panorámicas del valle y las montañas, Somoza es un auténtico deleite para los sentidos.[:]