Chuko Destillerie

Der Awamori, auch bekannt als Shima-Zake oder "Insel-Sake", ist ein destillierter Reisschnaps, der nur auf Okinawa hergestellt wird. Inspiriert von dem thailändischen Getränk Lao Khao, hat Awamori seine Wurzeln in der Handelsgeschichte Okinawas. Zur Herrstellung werden Zutaten und Techniken verwendet, die im 15. Jahrundert von thailändischen Kaufleuten auf die Insel gebracht wurden.

Wie sein beliebter Cousin wird auch der Awamori aus Reis hergestellt, doch während Sake gebraut wird, wird der Insel-Sake nach jahrhundertelang verfeinerten Rezepten und Methoden destilliert. Der Awamori wird in einem einzigen Gärungsprozess aus langkörnigem Thai-Reis und Okinawas einheimischem schwarzen Koji-Schimmel hergestellt. Er reift traditionell in Tontöpfen, die aus lokaler Erde gebrannt werden.

Der Awamori, der eher einem Whisky als einem Wein ähnelt, wird in der Regel mit einer Karaffe Wasser und einem Kübel Eis serviert, obwohl manche ihn auch pur bevorzugen. Er ist die ideale Grundlage für einen Inselcocktail.

Eine Kostprobe von Okinawas authentischem Awamori genießen Sie in der Chuko Distillery in Tomigusuku City, wo die Sake-Meister nach wie vor traditionelle Methoden anwenden, um einen möglichst authentischen Awamori herzustellen - pro Charge werden nur 60 Flaschen dieses einzigartigen Getränks produziert.