Tachigui Sushi Tonari

[:en]There has been a growing trend of more casual sushi restaurants known as ‘sushi-ya’ appearing throughout Tokyo, which was accelerated further by the pandemic and the lack of foreign visitors. Tachigui Sushi Tonari is one example of this trend. Tachigui, which means "eating while standing," is a chic take on the traditional way of enjoying sushi that dates back to the Edo period when sushi was served as a quick and affordable meal.

The Tachigui Sushi Tonari experience is quick and easy. After booking online, guests order their nigiris from the Ipad menu and have a one hour slot to eat.

Even though one can order traditional Edo-mae style neta (sushi toppings) such as tuna or gizzard shad at Tachigui Sushi Tonari, the chef Hatano Yoshiki adds his own creative spin also serving signature toppings such as eggplant agebitashi and red bean paste sesame seeds.[:fr]Du fait entre autres de la pandémie et de l’absence de visiteurs étrangers, Tokyo a vu apparaître un nombre croissant de restaurants de sushis moins sophistiqués, appelés sushi-ya. Parmi eux : Tachigui Sushi Tonari. Tachigui, qui signifie « manger debout », est une interprétation chic de la manière traditionnelle de consommer des sushis qui remonte à l’époque Edo, quand les sushis étaient encore une petite collation rapide et abordable. L’expérience Tachigui Sushi Tonari est simple et expresse. Après avoir réservé en ligne, les clients commandent leurs nigiris depuis le menu de l’iPad et disposent d’une heure pour les consommer.

Si l’on peut tout à fait commander chez Tachigui Sushi Tonari des neta (ingrédients combinés au riz pour former des sushis) traditionnels edomae comme un médaillon de thon ou de maquereau, le chef Hatano Yoshiki ajoute sa touche créative personnelle et propose également des garnitures plus originales comme des aubergines frites (agebitashi) et une pâte de haricots rouges aux graines de sésame.[:de]In ganz Tokio schießen immer mehr zwanglose Sushi-Restaurants, so genannte „Sushi-ya“, aus dem Boden. Dieser Trend hat sich durch die Pandemie und die ausbleibenden ausländischen Besucher noch beschleunigt. Das Tachigui Sushi Tonari ist ein Beispiel für diesen Trend. Tachigui, was so viel wie „im Stehen essen“ bedeutet, ist eine schicke Variante der schnellen und erschwinglichen Sushi-Mahlzeit, die in dieser traditionellen Form bis in die Edo-Zeit zurückreicht.

Das Erlebnis bei Tachigui Sushi Tonari ist schnell und unkompliziert: Nach der Online-Reservierung bestellen die Gäste ihre Nigiris im Ipad-Menü und haben eine Stunde Zeit zum Essen.

Obwohl man bei Tachigui Sushi Tonari auch traditionelle Neta (Sushi-Beläge) im Edo-mae-Stil wie Thunfisch und Maifisch bestellen kann, fügt der Chefkoch Hatano Yoshiki seine eigene kreative Note hinzu und serviert auch seine Eigenkreationen wie Auberginen-Agebitashi und rote Bohnenpaste-Sesam.[:it]A Tokyo si sta diffondendo la tendenza ad aprire ristoranti di sushi più informali, noti come “sushi-ya”, una tendenza che è stata accelerata dalla pandemia e dalla mancanza di visitatori stranieri. Tachigui Sushi Tonari è un esempio di questo trend. Tachigui, che significa “mangiare in piedi”, è una versione chic del modo tradizionale di gustare il sushi che risale al periodo Edo, quando il sushi veniva servito come piatto veloce ed economico.

L’esperienza del Tachigui Sushi Tonari è semplice e veloce. Dopo aver prenotato online, i clienti ordinano i loro nigiri dal menu dell’Ipad e hanno un’ora a disposizione per mangiare.

Anche se al Tachigui Sushi Tonari si possono ordinare i tradizionali neta (condimenti del sushi) in stile Edo, come il tonno o l’alosa, lo chef Hatano Yoshiki vi aggiunge la sua creatività, proponendo anche condimenti tipici come l’agebitashi di melanzane e la pasta di fagioli rossi con semi di sesamo.[:es]Debido en parte a la pandemia y a la ausencia de visitantes extranjeros, en Tokio ha aumentado el número de restaurantes de sushi más informales, conocidos como sushi-ya. Entre ellos cabe destacar el Tachigui Sushi Tonari. Tachigui, que significa «comer de pie», es una interpretación chic de la forma tradicional de comer sushi que se remonta al periodo Edo, cuando el sushi aún era un bocado rápido y asequible. La experiencia en el Tachigui Sushi Tonari es sencilla y dinámica. Tras realizar una reserva online, los clientes piden sus nigiris en el menú del iPad y disponen de una hora para comer. Aunque en el Tachigui Sushi Tonari puedes pedir el tradicional neta (ingredientes combinados con arroz para hacer sushi) al estilo Edo-mae, como medallones de atún o caballa, el chef Hatano Yoshiki añade su propio toque creativo y también ofrece rellenos más originales, como berenjena frita (agebitashi) y pasta de judías rojas con semillas de sésamo.[:]