Petite ville de la préfecture de Wakayama, Yuasa peut sembler étrange à ceux qui ne connaissent pas la véritable importance de cette ville dans le monde de l'alimentation. Pourtant, une visite à Yuasa est synonyme de visite du berceau de la production traditionnelle de sauce soja - ou shoyu.
Alors qu'il y avait 92 usines de sauce soja, seules quatre d'entre elles ont survécu jusqu'à aujourd'hui, en raison des processus stricts et intensifs en main-d'œuvre nécessaires pour produire la sauce soja authentique de Yuasa. En fait, ce que beaucoup connaissent aujourd'hui comme sauce de soja n'est qu'une imitation du shoyu de Yuasa découvert, il y a plus de 750 ans, par un moine comme produit dérivé de la production de miso.
On peut désormais visiter l'usine de Yuasa Soy Sauce et découvrir les secrets de fabrication de ce liquide qui fermente des graines de soja locales, des haricots noirs Tanba, du blé et du sel pendant deux ans pour créer la meilleure sauce soja du Japon. De plus, à la fin de la visite, vous pourrez goûter ce célèbre shoyu et en acheter une bouteille pour emporter, jusque chez vous, cette incontournable saveur du Japon.
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