Il suffit d’un pas dans l’Auberge Tokito à Tachikawa, à environ 45 minutes de Tokyo, pour plonger dans une oasis exclusive de sérénité. La magnifique architecture et le design intérieur signés du célèbre architecte et créateur japonais Shinichiro Ogata offrent une interprétation moderne d’un ryokan typique. Fidèles à la tradition du ryokan, chaque pièce dispose d’un onsen, pour une immersion totale dans l’authentique culture nipponne.
Ce nouveau projet assorti de son expérience culinaire est l’œuvre de Ishii Yoshinori, un chef extraordinaire qui, après avoir vécu plus de 20 ans hors du Japon, a choisi de revenir au pays pour y ouvrir l’Auberge Tokito. À Londres, où il était à la tête d’un restaurant de cuisine kaiseki récompensé d’une étoile Michelin, il est considéré comme un pionnier de l’ikejime. Une fois de plus, le chef Yoshinori Ishii innove en revisitant et en modernisant la cuisine kaiseki traditionnelle japonaise. Avec son équipe, il redéfinit le luxe au travers d’une « cuisine artisanale ».
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