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GASTRONOMIE: un petit déjeuner au Japon en passant par New York

C’est de notoriété publique : le petit déjeuner au Japon a de quoi déconcerter les papilles des voyageurs étrangers. Ceux pour qui les saveurs du poisson grillé et de la soupe miso au lever du soleil rebutent, ont tendance à trouver refuge dans le Starbucks le plus proche afin de retrouver pâtisseries bien sucrées et latte réconfortant. Paul Kim et Jeremy Velardi, chefs du nouveau restaurant Lorimer de Kyoto, espèrent néanmoins, avec leurs petits déjeuners japonais uniques en leur genre, nous convaincre d’abandonner nos croissants et notre granola au profit du natto et du riz vapeur.

Après avoir passé les dix dernières années à New York où il a ouvert une chaîne de restaurants, certes petits mais pour autant influents, l’avant-gardiste propriétaire Yuji Haraguchi entend faire entrer dans les cuisines japonaises un subtil mélange de saveurs orientales et occidentales. À la fois restaurant confidentiel et école de cuisine, Lorimer sert des petits déjeuners jusqu’à 14 h sans réservation, après quoi les locaux se transforment en salle de classe où est enseigné l’art délicat de la préparation de sashimi. Rendez-vous sur le site Web de Lorimer pour réserver une place dans un cours, ou faites un saut sur place avant midi pour goûter au meilleur petit déjeuner de Kyoto.

Lorimer Kyoto : 143 Hashizumecho, Shimogyo Ward, Kyoto, 600-8183

Crédits photos : Lorimer Kyoto, via Facebook