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GASTRONOMIE: du thé dans des salons japonais contemporains

Déguster
un bon thé dans un magnifique décor : une expérience incontournable pour
la plupart des touristes en visite au Japon, où l’on trouve une myriade de salons
de thé traditionnels. Mais si vous recherchez des espaces plus contemporains,
vous aurez la chance de vivre des expériences encore plus exceptionnelles, à
l’image du Japon moderne.

Lisez la
suite pour découvrir quatre des plus beaux salons de thé japonais contemporains.

1. Tokyo Saryo, Tokyo

Tout le
monde connaît le café « goutte à goutte », mais qu’en est-il du thé
« goutte à goutte » ? Tokyo Saryo, un bar à thé de la marque Green Brewing, est le
premier salon du monde à servir du thé infusé en goutte à goutte. Vous y
trouverez une variété de thés de qualité en provenance des quatre coins du
Japon. Prisant particulièrement les feuilles locales, les créateurs de ce lieu
visent à promouvoir le thé goutte à goutte en alternative au café. Ils infusent
leurs thés avec le même souci du détail afin d’obtenir un breuvage parfait.

Tokyo
Saryo amène la cérémonie traditionnelle du thé dans le 21^ème siècle
et propose des menus très divers à ses clients. Les thés sont classés en
fonction de la température de l’eau à respecter pour chaque mélange et de la
durée de l’infusion. Un appareil créé sur mesure par Lucy Alter Design est ensuite utilisé pour réaliser
une tasse de thé parfaite – à déguster dans le magnifique décor minimaliste de
la boutique.

Tokyo Saryo : 1-34-15 Kamiuma, Setagaya-ku,
Tokyo

2. Sakurai Japanese Tea Experience

Après
avoir consacré 14 ans de sa vie à l’apprentissage de l’art du thé, Shinya
Sakurai a considéré qu’il était temps pour lui d’ouvrir son propre salon. C’est
ainsi que le Sakurai Japanese Tea Experience a vu le jour, en plein cœur du
quartier d’Aoyama, à Tokyo.

Cette période
de formation peut sembler excessivement longue, mais les clients de Sakurai
peuvent en apprécier toute la valeur. Le maître de thé, vêtu d’une blouse d’une
blancheur immaculée, offre une cérémonie du thé des plus raffinées dans ce cadre
contemporain non moins raffiné. Lorsqu’on observe ce processus minutieux et que
l’on voit la manière dont Sakurai choisit avec soin des thés provenant de tout
le Japon, conditionnés dans des récipients en verre tels des plantes
médicinales, on prend conscience du degré de méticulosité et de patience requis
pour maîtriser cet art traditionnel. Dans le sanctuaire de Sakurai, le thé redevient
le breuvage revigorant et tonique qu’il était censé être à l’origine – nous
recommandons le ”menu dégustation cinq thés” proposé à ¥4,800.

Sakurai Tea : Spiral Building, 5-6-23 Minami-Aoyama,
Minato-Ku, Tokyo

3. Asahiyaki, Uji, Kyoto

Perché
sur les rives de la rivière Uji, à quelques mètres de l’atelier de céramistes
de Kyoto datant de 400 ans, le salon de thé-galerie Asahiyaki est un havre de
paix qui vous propose de savourer un bon thé dans de la porcelaine rare figurant
parmi les plus renommées du Japon.

L’atelier
Asahiyaki est un haut-lieu de l’art de la
céramique depuis 16 générations et continue de produire de magnifiques poteries
en utilisant des méthodes séculaires. La galerie au design raffiné et le salon
de thé occupent une ancienne maison traditionnelle. Ils permettent de découvrir
une splendide collection de poteries et offrent un cadre idéal pour déguster
une tasse de matcha en contemplant les eaux de la rivière Uji.

Asahiyaki : 67 Uji-Mataburi Uji-shi, Kyoto 611-0021,
Japon

4. Sencha & Stars, Bisei,
Okayama

Cet
ensemble de capsules-salons de thés contemporaines, situé à Bisei, dans la
préfecture d’Okayama, a été spécialement conçu pour permettre de déguster du
thé sous les étoiles. La ville de Bisei est connue comme étant le lieu où le
thé vert a été introduit au Japon, mais également pour son observatoire
astronomique. Un « sanctuaire dédié aux étoiles » dont l’équipe
d’architectes Moriyuki Ochiai s’est inspirée pour créer des capsules-salons de
thé où les visiteurs peuvent profiter d’une cérémonie du thé traditionnelle sous
le ciel étoilé.

Offrant
un espace idéal pour observer les étoiles et savourer un bon thé, chaque
capsule est conçue pour inviter les visiteurs à admirer et à profiter du pays
naturel en mutation constante.

Images : Fumio Arkaki, Moriyuki Ochiai Architects