Pour déguster les meilleurs fruits de mer d’Hokkaido, rendez-vous au restaurant Himeshara, un établissement de renom appartenant à l’un des maîtres incontestés en matière de sushi, Akira Tanaka. En quarante ans, Tanaka a su perfectionner son savoir-faire au point de le transformer en art. Himeshara se distingue par les idées innovantes de son chef, comme en témoignent ses sushis à la forme cylindrique brevetée. Pour couronner cette version revisitée du traditionnel sushi à la crevette botan, ou botan ebi, le chef Tanaka a choisi les œufs d’un bleu fluorescent de ce même crustacé.
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