Yuasa Soy Sauce

[:en]Just a small town in the prefecture of Wakayama, Yuasa may seem a strange suggestion to those unfamiliar with the town's true significance in the world of food. However, a visit to Yuasa means a visit to the birthplace of traditional soy sauce – or shoyu – production.

Once home to 92 soy sauce factories, just four have lasted into the modern day due to the strict and labour-intensive processes that need to be followed to produce Yuasa's truly authentic soy sauce. In fact, what many know as soy sauce today is just an imitation of Yuasa shoyu, discovered over 750 years ago by a monk as a by-product of miso production.

Luckily, visitors to Yuasa can now take a tour around the Yuasa Soy Sauce Limited factory to discover the secrets of how the authentic liquid is made, fermenting natural and local soy beans, Tanba black beans, wheat and salt for up to two years to create Japan's very best soy sauce. Plus, once the tour of the factory is over, visitors can taste Yuasa's famous shoyu and even take a bottle home to capture the true flavour of Japan again and again.[:fr]Petite ville de la préfecture de Wakayama, Yuasa peut sembler étrange à ceux qui ne connaissent pas la véritable importance de cette ville dans le monde de l'alimentation. Pourtant, une visite à Yuasa est synonyme de visite du berceau de la production traditionnelle de sauce soja - ou shoyu.

Alors qu'il y avait 92 usines de sauce soja, seules quatre d'entre elles ont survécu jusqu'à aujourd'hui, en raison des processus stricts et intensifs en main-d'œuvre nécessaires pour produire la sauce soja authentique de Yuasa. En fait, ce que beaucoup connaissent aujourd'hui comme sauce de soja n'est qu'une imitation du shoyu de Yuasa découvert, il y a plus de 750 ans, par un moine comme produit dérivé de la production de miso.

On peut désormais visiter l'usine de Yuasa Soy Sauce et découvrir les secrets de fabrication de ce liquide qui fermente des graines de soja locales, des haricots noirs Tanba, du blé et du sel pendant deux ans pour créer la meilleure sauce soja du Japon. De plus, à la fin de la visite, vous pourrez goûter ce célèbre shoyu et en acheter une bouteille pour emporter, jusque chez vous, cette incontournable saveur du Japon.

[:de]Yuasa ist nur eine kleine Stadt in der Präfektur Wakayama und mag für diejenigen, die mit der wahren Bedeutung der Stadt in der Welt der Lebensmittel nicht vertraut sind, ein seltsamer Vorschlag sein. Ein Besuch in Yuasa ist jedoch gleichbedeutend mit einem Besuch der Geburtsstätte der traditionellen Sojasoßen- oder Shoyu-Herstellung.

Einst gab es 92 Sojasaucenfabriken, von denen nur vier bis heute überlebt haben. Grund dafür sind die strengen und arbeitsintensiven Verfahren, die eingehalten werden müssen, um die wirklich authentische Sojasauce von Yuasa herzustellen. Tatsächlich ist das, was viele heute als Sojasauce kennen, nur eine Nachahmung der Yuasa Shoyu, die vor über 750 Jahren von einem Mönch als Nebenprodukt der Miso-Produktion entdeckt wurde.

Zum Glück können die Besucher von Yuasa jetzt an einer Führung durch die Fabrik von Yuasa Soy Sauce Limited teilnehmen, um die Geheimnisse der Herstellung der authentischen Flüssigkeit zu entdecken, bei der natürliche und lokale Sojabohnen, schwarze Tanba-Bohnen, Weizen und Salz bis zu zwei Jahre lang fermentiert werden, um Japans beste Sojasauce herzustellen. Nach der Führung durch die Fabrik können die Besucher Yuasas berühmte Shoyu probieren und sogar eine Flasche mit nach Hause nehmen, um den wahren Geschmack Japans immer wieder zu erleben.[:it]Solo una piccola città nella prefettura di Wakayama, Yuasa può sembrare uno strano suggerimento per coloro che non hanno familiarità con il vero significato della città nel mondo della gastronomia. Una visita a Yuasa significa una visita al luogo di nascita della produzione tradizionale della salsa di soia - o shoyu.

Una volta sede di 92 fabbriche di salsa di soia, solo quattro hanno resistito fino ai giorni nostri a causa dei processi rigorosi e ad alta intensità di lavoro che devono essere seguiti per produrre la salsa di soia Yuasa veramente autentica. Infatti, quella che molti conoscono oggi come salsa di soia è solo un'imitazione dello shoyu Yuasa, scoperto oltre 750 anni fa da un monaco come sottoprodotto della produzione di miso.

Fortunatamente, i visitatori di Yuasa possono ora fare un tour della fabbrica Yuasa Soy Sauce Limited per scoprire i segreti di come viene prodotto l'autentico liquido, fermentando fagioli di soia naturali e locali, fagioli neri Tanba, grano e sale fino a due anni per creare la migliore salsa di soia del Giappone. Inoltre, una volta terminato il tour della fabbrica, i visitatori possono assaggiare il famoso shoyu di Yuasa e portare a casa una bottiglia per catturare il vero sapore del Giappone ancora e ancora.[:es]La pequeña localidad de Yuasa, en la prefectura de Wakayama, puede parecer una propuesta extraña a quienes desconozcan su gran importancia en el mundo de la alimentación. Sin embargo, visitar Yuasa significa adentrarse en el centro de la producción tradicional de salsa de soja, o shoyu.

La localidad llegó a contar con 92 fábricas de salsa de soja, de las que solo se conservan cuatro, debido a los estrictos y laboriosos procesos que deben observarse para producir la auténtica salsa de soja de Yuasa. De hecho, lo que muchos conocen como salsa de soja en la actualidad no es más que una imitación del shoyu de Yuasa, que descubrió un monje hace más de 750 años como subproducto de la elaboración del miso.

Por suerte, ahora se ofrecen visitas guiadas a la fábrica Yuasa Soy Sauce Limited, donde pueden descubrirse los secretos de su elaboración genuina, que requiere fermentar soja natural y autóctona, judías negras de Tanba, trigo y sal durante un periodo de hasta dos años para obtener la mejor salsa de soja de Japón. Además, una vez terminada la visita a la fábrica, es posible degustar el famoso shoyu de Yuasa e incluso llevarse una botella a casa para paladear una y otra vez el sabor genuino de Japón.[:]