Upptäck Hokkaido – Japans skaldjursparadis har mer att bjuda på

Hokkaido är känt som Japans “skaldjursparadis” och har en mycket stark mattradition kring
fisk och skaldjur tack vare sitt kalla, näringsrika havsvatten. Öns idealiska förhållanden för
skaldjur har gjort att man utvecklat ett djupgående kunnande om hantering och tillagning.
Kungskrabbor och snökrabbor är klassiska vinterfavoriter, ofta serverade ångade direkt från
havet. Sommaren bjuder på färsk lax, sjöborrar och musslor. På lokala fiskmarknader kan
besökare prova kaisendon – ris toppat med dagens färska fångst – eller se hur skickliga kockar
förvandlar råvaror till sashimi. Små familjeägda restauranger, kombinerar traditionell teknik
med lokala säsongsprodukter, vilket brukar uppskattas av foodies från världens alla håll och
kanter.

Tidigt på våren hälsar kuststaden Hakodate säsongen välkommen med körsbärsblom som
dansar i havsbrisen bland stadens historiska tegelmagasin. Längre inåt land, när djurlivet
börjar röra på sig igen, öppnar Daisetsuzans nationalpark sina stigar. Här väntar alpina
blommor och snöklädda toppar. Stillsamt men storslaget.

I början av sommaren sveps hela Hokkaido in i färgprakt. I Furano breder lavendelfälten ut sig
över kullar med nyanser av grönt och violett. Lokala gårdar öppnar grindarna för besökare
som vill promenera eller slå sig ner för en picknick.

Mer av Hokkaidos sagolika berättelse finns i Ainu-kulturen. Japans urfolk, vars ännu idag
levande traditioner går att uppleva i sjönära Akan. Här möter du hantverk i varje snidad träbit,
rytmen i tonkori-instrumentens toner och berättelser som förs vidare från generation till
generation.

För dig som vill upptäcka öns vildare sida väntar Shiretoko-halvön. Ett UNESCO-skyddat
naturområde där vattenfall störtar ner genom urskogen. Eller så stannar du närmare kusten
och låter kroppen vila i ett ångande, mineralrikt onsen i Noboribetsu.
Hokkaido under vår och sommar är öppet, mjukt och levande. En plats där man saktar ner,
andas och hittar sitt eget tempo i naturens rytm.