GASTRONOMIE: Du sel de mer récolté à la main
On en trouve exclusivement dans la péninsule de Noto, c’est-à-dire la moitié Nord de la préfecture d’Ishikawa au Japon : il s’agit d’un sel produit depuis plus de 400 ans selon une technique traditionnelle appelée agehama. Dans le petit village de Suzu, à l’extrémité de la péninsule, Ryoichi Toya est passé maître dans l’art de récolter du sel de mer. Chaque jour, il met à profit ses 23 années d’expérience en la matière pour produire fièrement 3,5 tonnes de sel par an. Obtenu par le biais de techniques perfectionnées au fil des générations et au terme de longues heures d’un travail rigoureux, ce sel est un ingrédient unique, riche en minéraux naturels et prisé pour son délicat parfum et sa texture veloutée.
Une Great Big Story en partenariat avec CNN