GASTRONOMIE: Le saké de serpent d’Okinawa
Spécialité absolue des lieux, le « vin de serpent d’Okinawa » ou habushu est une liqueur de riz à base d’awamori, conditionnée dans des bouteilles renfermant un serpent venimeux.
À partir de riz pilé et de koji moulu leur servant à créer l’alcool awamori (un processus de fabrication lui-même propre à Okinawa), les distillateurs ajoutent ensuite des herbes et du miel afin de donner au nectar sa couleur jaune caractéristique, puis une vipère venimeuse (habu). L’habushu est traditionnellement vieilli pendant une longue période de temps avant d’être dégusté. On lui prête alors des vertus fortifiantes et aphrodisiaques.
Crédit photo : Alex Rebbeck pour ANA
